Participação no programa Tudo de Bom com Bianca Lage - Mousse de Chocolate com café

Hoje a tarde (25.03.11) fui fazer uma receita de mousse de chocolate com café no programa Tudo de Bom com Bianca Lage. Essa receita está sendo oferecida na Chocoleio durante um mês, fazendo parte do Circuito de Cafeterias que vai de 24 de maio a 24 de junho. Não deixe de conferir nossa Mousse de chocolate e café! Informações no tel.: 3273-2542. Aguardo vocês!


Receita:


200gr de chocolate ao leite, 3 gemas, 3 claras, 20 ml de licor de café, 60ml de café expresso (pode usar o comum), 10gr de gelatina incolor. Modo de fazer: Bata a gema até virar um creme, derreta o chocate e junte a gema misturando sempre. Bata a clara em neve, reserve. Misture o café, o licor de café ao chocolate, acrescente a clara em neve, misture delicadamente e coloque em taças e leve para gelar.

Vinho quente com frutas!

Esta receita é uma delícia, essa bebida quente fica boa demais nos dias mais frios...pura ou nos dias quentes pode ser gelada e ainda com uma bola de sorvete de creme ou baunilha....

- Uma garrafa de vinho tinto seco

- Um abacaxi (em cubo)

- Duas peras (em cubos)

- Duas maças (em cubos)

- Canela e cravo em pau

- Açúcar (a gosto)

* Coloque para ferver todos os ingredientes depois de reduzir está pronto! Boa diversão...

Tábuas de frios!

Durante o período que trabalhei no Hard Rock Café - Belo Horizonte tive a oportunidade de fazer em diversos eventos tábuas de frios, sanduíches especiais, além de trabalhar nas praças de saladas, sobremesa e fry, além do rodízio em todas as praças da cozinha como grelhados, massas.

Cardápio EXPOCACHAÇA 2010 - Rest. cortes suínos

Neste evento pude elaborar a produção de todas as fotos dos pratos apresentados no cardápio e durante os cinco dias da feira eu e Adilson Nascente trabalhamos no restaurante de cortes suínos do Chef Daniel, fazendo toda a parte de finalização de pratos, guarnições e acompanhamentos, como molhos para carne, saladas, foi um grande desafio e crescimento profissional. Obrigado a todos!

Picanha suína grelhada com salada de folhas e flores com geléia de pimenta

Estes foi um pratos servidos em um evento da ASEMG (Ass. Suinocultores de Minas Gerais) que foi realizado no Expominas. Neste evento foram apresentados diversos cortes diferenciados da carne de porco, como a picanha, panceta, filé mingnon, alcatra entre outros. Eu e Franciane Fiuza trabalhamos na finalização e decoração de todos os pratos servidos.

Filé de Linguado a Rolê com legumes aromáticos, molho salsa verde e batatas salteados manteiga de ervas.

Fiz essa receita no programa Sempre Feliz da Rede Super comandado pelo Márcia Resende, foi uma ótima experiência, uma nova forma de divulgação do nosso trabalho e tive a oportunidade de fazer mais três participações no programa:

* Risoto Mineiro
* Gratinado de batata e frango
* Reportagem sobre o trabalho de Personal Chef, indo a casa de uma telespectadora mostrando o BAB da cozinha.

Tomate cereja recheado com cuscuz, manjericão e passas

Fiz essa e outras entradas no aniversário do marido de Patrícia Crespo, uma colega e grande profissional da Gastronomia.

Na noite também teve mini sanduíches de lombo ao molho chimichurri, canapés de maça e gorgonzola, massas e para finalizar um delicioso Petit Gateau feita pela Patrícia.